Especies

La identificación de especies de carne se lleva a cabo en varios países por diversas razones, algunas económicas o incluso étnicas. La identificación de especies está destinada, por ejemplo a prevenir la sustitución de carne de consumo humano por otra de una especie no adecuada o de menor calidad.
Asimismo, para algunas comunidades religiosas, está prohibido el consumo de carne de una especie determinada.

La identificación de especies de carne se puede llevar a cabo por la técnica de ELISA o por la reacción en cadena de la polimerasa (PCR), tanto para alimentos crudos como cocidos.

Carne Cocida
    •  
    • EIA
    • PCR
    • Aves de corral
    •  Bovino
    • Ovino
    • Porcino
    • Caballo
    • Cabra
    •  
    • Conejo
    •  
    • Gallina Pollo
    •  
    • Pavo
    •  

Carne Cruda
    •  
    • EIA
    • PCR
    • Aves de corral
    • Bovino
    • Ovino
    • Porcino
    • Caballo
    •  
    • Cabra
    •  
    • Conejo
    •  
    • Cordero (Lamb)
    •  
    • Gallina Pollo
    •  
    • Pavo
    •  

EIA: Elisa
PCR: Polymerase chain reaction
FAST inmunostick:
- Aves de corral
- Bovino
- Ovino
- Porcino
- Caballo
- Cabra
- Conejo
- Pollo
- Pavo
- Búfalo
- Canguro

Especies de CarneNeoGen

Especies de pescado

La identificación de especies de pescados ha aumentado con la disminución del stock de estos alimentos a nivel mundial. Dicha identificación está destinada a verificar la autenticidad de especies en un producto y cotejar lo declarado en el rótulo.

La técnica de la reacción en cadena de la polimerasa (PCR) es un método que puede determinar la ausencia o presencia de una secuencia de ADN de una especie determinada. Esta técnica es aplicable a muestras de alimentos crudos o procesados.

Pescados
    •  
    • EIA
    • PCR
    • Bacalao
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    • Merluza
    •  
    • Eglefino
    •  
    • Carbonero
    •  
    • Pescadilla
    •  
    • Trucha
    •  
    • Salmón
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PCR: Polymerase chain reaction

Especies de PescadoNeoGen