Industria Alimenticia

Alimentos sanos

La creciente demanda de alimentos exige hoy un desafío múltiple para la industria, que implica: producir alimentos saludables, con costos de producción que los hagan accesibles para todos y que tenga en cuenta el cuidado de la salud de los trabajadores y del medio ambiente.
Entre esos objetivos es de vital importancia la protección de la salud de los consumidores. Para su logro es necesario que la industria implemente sistemas de calidad, que le permitan cumplir con las normas alimentarias acordadas por las organizaciones gubernamentales y no gubernamentales. La implementación de dichas normas se consigue con el personal capacitado y con las herramientas necesarias para obtener y verificar los resultados esperados.
Seguridad en alimentos implica el control integral del proceso de producción desde la granja hasta la mesa. Todas las partes de la cadena de elaboración son responsables de la seguridad de esos productos. El uso de herramientas rápidas, confiables y relativamente económicas es fundamental para el control de contaminantes y residuos.

Desde el uso de sondas de ADN hasta los FTRT (Inmunocromatografía lateral), pasando por otros métodos rápidos como ELISA (Enzimo-inmunoensayo), PCR (Reacción en cadena de la polimerasa), tests enzimáticos, etc. la industria alimenticia puede contar hoy con herramientas confiables para lograr su máximo objetivo: asegurar la calidad.

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